As frutas doces sumarentas combinam bem com os amidos que as castanhas, bananas ou pinhões contêm. Batatas doces com cereais como trigo, milho, arroz, aveia, etc, não convém comê-los juntos, porque a fécula das frutas com o amido dos cereais geralmente não se digere simultaneamente, devendo o que foi elaborado primeiro esperar, para ser absorvido, pela digestão do outro, entrando em fermentação pútrida. Pela mesma razão, não deve comer-se pão com batatas doces.
A mesma razão anterior existe também para não misturar na mesma comida leite com ovos, pois uma destas substâncias pode ser digerida de preferência à outra que entrará em decomposição.
Alimentos de natureza oposta não devem comer-se juntos, como os de sais minerais ácidos e açúcares. Assim, as hortaliças contêm em grande proporção sais minerais, e as frutas contêm ácidos e açúcares, motivo pelo qual as hortaliças e as frutas, na mesma comida, produzem facilmente fermentações nocivas.
Por fim, as azeitonas ou azeites, com frutas doces ou secas (açúcares), produzem má combinação, dando lugar a fermentações alcoólicas.
Para melhor compreensão, expomos exemplos de combinações prejudiciais e boas.
