Defesas invencíveis
Mais uma do açúcar mascavo: ele contém magnésio, importantíssimo para o funcionamento do sistema imunológico.
Antiferrugem
Assim é o selénio, mineral que barra a acao dos danosos radicais livres. O nutriente, mesmo que em pequenas taxas, é encontrado nos dois tipos de açúcar.
Para ter um esqueleto mais resistente não titubeie: o açúcar mascavo e uma mina de cálcio, mineral que. além de prevenir a osteoporose, participa da coagulaçao sangüínea.
Um quê de salgado
1Hipertensos, atenção! Fstes dois tipos de açúcai têm sódio, mineral encontrado em doses generosas no sal e que, em excesso, ajuda a disparar os níveis da pressão arterial.
Para o bem dos músculos
Quem faz atividade física já aprendeu que o potássio é fundamental para as contrações musculares. Quer saber eo uma boa fonte? O açucar mascavo
Retrato falado
O tipo mascavo nada mais e do que o açúcar bruto. Quase sem aditivos, ele não é submetido ao branqueamento e ao refinamento. Por isso. conserva bons teores do sais minerais. Já o cristal, granulado, fica no meio-termo dos processos industriais, o que o torna menos nutritivo.
Light, mas nem tanto
Uma colher de chá do açúcar mascavo, o equivalente a 4 gramas, fornece 15 calorias. O cristal, cm contrapartida, garante um pouco mais de energia: quase a mesma quantidade contém 19,25 calorias.
Receita Figos portugueses
Rende 6 porções
Ingredientes
1 dúzia defigos bem lavados
6 colheres de sopa de suco de laranja
6 colheres de sopa de vinho do Porto
6 colheres de sobremesa de amêndoas picadas
Modo de preparo
Descasque os figos e corte-os ao meio. Distribua-os em taças, colocando duas unidades em cada uma delas. Por cima, derrame 1 colher de sopa de suco de laranja em cada porção e 1 colher de sopa de vinho do Porto. Por último, salpique as amêndoas. Leve à geladeira por meia hora antes de servir.
Receita Gelado com creme
Rende 8 porções
Ingredientes
• 1 litro de sorvete de chocolate
• 4 claras batidas em ponto de neve firme
• 11/2 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de café de licor de cacau
• 1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas picadas
• 4 gemas
• 1 xícara de chá de vinho do Porto
• 1 lata de creme de leite light
Modo de preparo
Deixe o sorvete fora do freezer por meia hora para que dê uma ligeira amolecida. Acrescente 1/2 xícara de chá de açúcar às claras batidas em neve e, então, misture-as delicamente com o licor de cacau e as frutas cristalizadas. Com a ajuda de uma espátula ou de uma colher bem grande, mexa as claras com o sorvete até ficar homogêneo. Leve ao freezer por quatro horas. Aproveite esse tempo para preparar o creme. Em um refratário, coloque as gemas e o açúcar restante, batendo bem (procure usar um batedor de arame). Leve a mistura ao banho-maria, sem parar de bater em nenhum instante. A consistência deve ficar espumosa e clara. Durante o cozimento, vá derramando aos poucos o vinho do Porto. Por último, ponha o creme de leite light e bata mais. Leve a geladeira e sirva com o sorvete.
Receita de Brie à moda do Douro
Ingredientes
• 1 queijo brie
• 1 xícara de café deuva passa escura
• 1 xícara de café de uva passa clara
• 1 xícara de chá de vinho do Porto
• papel-alumínio
• 20 torradas pequenas
Modo de preparo
Deixe a uva passa de molho no vinho por cerca de três horas para que amole-çam. Coloque o queijo num papel-alumínio grande o suficiente para, depois, recobri-lo. Com a ajuda de uma faca, risque um quadriculado na superfície do brie. Enfie as passas amolecidas nesses sulcos. Derrame o vinho do Porto e feche o papel-alumínio fazendo uma espécie de embrulho. Com cuidado, coloque esse pacote numa travessa refratária ou de barro. Leve ao forno pré-a-quecido por 5 a 10 minutos. Sirva em seguida com torradas — mas cuidado ao abrir o pacote, por causa do vapor!
Carne vermelha e câncer, um elo nada frágil
Um estudo americano publicado no Journal of the American Medicai Association levanta mais suspeitas sobre o papel das carnes na deflagração de tumores coloretais. Por meio da análise de hábitos alimerv tares de mais de 148 mil adultos num período de dez anos, os pesquisadores descobriram que, entre quem consumia grande quantidade de carne vermelha e processada, a ocorrência desse tipo de câncer era 50% maior do que nos indivíduos que as ingeriam de forma moderada. “A gordura desse alimento aumenta o risco do tumor ao provocar um desequilíbrio no metabolismo das células intestinais”, explica Benedito Mauro Rossi, cirurgião oncologista do Hospital do Câncer, em São Paulo. “As processadas, como os embutidos, são piores porque têm uma série de compostos químicos.”
O alto consumo de peixe e aves foi associado a um risco 25% menor de outro câncer, o de cólon.
A CEBOLA CONTEM SUBSTÂNCIAS BOAS PARA A SAÚDE?
Maysa Guimarães, Rio de Janeiro, RJ Sim, esse condimento é rico em flavonóides, poderosos antoxidantes que ajudam a amenizar a ação dos mal-afamados radicais livres. Essas moléculas agem diretamente nas células e podem favorecer todo tipo de doença -de diabete a problemas cardiovasculares. Quanto mais forte o sabor da cebola, maior a concentração das substâncias benéficas – afirma um estudo realizado na Universidade Cornell, nos Estados Unidos. Para garantir bons efeitos, basta incluir o tempero em suas receitas preferidas e procure consumi-la crua para preservar os compostos (ardidos) que fazem a diferença.
Atum grelhado (ou assado) é melhor
Essas formas de preparo garantem maior aporte de ômega-3, ácido graxo insaturado eficaz contra AVCs (acidentes vasculares cerebrais) – afirma um novo estudo, publicado na revista médica americana Archives of Internai Medicine, uma das mais respeitadas do planeta.
A pesquisa, feita com pessoas de 65 anos ou mais, revelou que o risco de sucumbir ao AVCcai 30% desde que a iguaria não seja consumida frita ou mesmo em forma de sanduíche. Ao contrário, o perigo sobe 40%, mas os cientistas ainda não sabem explicar por quê. “0 certo é que esse tipo de gordura ajuda a evitar problemas que levam ao derrame”, diz a nutricionista Alessandra Macedo, do Instituto do Coração, em São Paulo, referindo-se ao nome popular desses acidentes vasculares.
Salmão, sardinha, bacalhau e arenque também são excelentes fontes de ômega-3.
Para o sangue, dá-lhe suco de tomate!
Após ganhar prestígio por ser capaz de prevenir o câncer de próstata, o fruto acaba de provar sua eficácia contra a formação de coágulos de sangue, que levam a problemas cardíacos e ao AVC (acidente vascular cerebral). Desta vez quem levantou a bola para o tomate foram pesquisadores da Universidade de Newcastle, na Austrália. Eles recrutaram 20 pacientes que
sofriam do diabete tipo 2 ou estavam a caminho deie — suscetíveis, portanto, à agregação das plaquetas nas artérias. Um grupo tomou um copo de suco de tomate durante três semanas, enquanto o outro ingeriu uma outra bebida qualquer. Resultado: o primeiro time reduziu os coágulos em um terço. Certeza ainda não há, mas os cientistas suspeitam que uma substância chamada P3, encontrada na polpa em torno das sementes, produza o benefício.
