O leite de vaca ou outro animal constitui alimento inadequado para o homem, porquanto este produto é dado pela Natureza à fêmea para alimentar o seu filho. Se é tolerável, por excepção, na alimentação das crianças, nos adultos é sempre tóxico, pois decompõe-se facilmente com o calor intestinal e dá origem a fermentações pútridas com produtos do venenoso ácido láctico. No entanto, a coalhada de leite, o queijo fresco e o iogurte são alimentos sãos e recomendáveis para as crianças e devem adoptar-sc em lugar do leite e outros substitutos industriais.
