Nutrição e saúde

Dádiva da região do Douro, no nordeste de Portugal, o vinho do porto empresta sabor e aroma penetrantes às receitas deste mês.

Seu segredo, dizem, é uma fermentação apressada, que não dura mais do que dois ou três dias, seguida do acréscimo de aguardente de uva, que lhe confere um quê especial -e muitas calorias. É produzido nas extensas áreas entre as montanhas e as margens do rio Douro há pelo menos 2 mil anos, mas só a partir do século XVII recebeu a denominação de vinho do Porto. E, como todo bom vinho,degustado com moderação, faz muito bem à dieta, graças a antioxidantes poderosos, capazes de prevenir o envelhecimento das células e o acúmulo de placas nas artérias.

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Vinho do porto

Seu segredo, dizem, é uma fermentação apressada, que não dura mais do que dois ou três dias, seguida do acréscimo de aguardente de uva, que lhe confere um quê especial -e muitas calorias. É produzido nas extensas áreas entre as montanhas e as margens do rio Douro há pelo menos 2 mil anos, mas só a partir do século XVII recebeu a denominação de vinho do Porto. E, como todo bom vinho.degustado com moderação, faz muito bem à dieta, graças a antioxidantes poderosos, capazes de prevenir o envelhecimento das células e o acúmulo de placas nas artérias.

Dádiva da região do Douro, no nordeste de Portugal, ele empresta sabor e aroma penetrantes às receitas deste mês

Brie à moda do Douro

Ingredientes
• 1 queijo brie
• 1 xícara de café de
uva passa escura
• 1 xícara de café de uva passa clara
• 1 xícara de chá de vinho do Porto
• papel-alumínio
• 20 torradas pequenas
Modo de preparo
Deixe a uva passa de molho no vinho por cerca de três horas para que amole-çam. Coloque o queijo num papel-alumínio grande o suficiente para, depois, recobri-lo. Com a ajuda de uma faca, risque um quadriculado na superfície do brie. Enfie as passas amolecidas nesses sulcos. Derrame o vinho do Porto e feche o papel-alumínio fazendo uma espécie de embrulho. Com cuidado, coloque esse pacote numa travessa refratária ou de barro. Leve ao forno pré-a-quecido por 5 a 10 minutos. Sirva em seguida com torradas — mas cuidado ao abrir o pacote, por causa do vapor!

 

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Carne vermelha e o câncer

Carne vermelha e câncer, um elo nada frágil
Um estudo americano publicado no Journal of the American Medicai Association levanta mais suspeitas sobre o papel das carnes na deflagração de tumores coloretais. Por meio da análise de hábitos alimerv tares de mais de 148 mil adultos num período de dez anos, os pesquisadores descobriram que, entre quem consumia grande quantidade de carne vermelha e processada, a ocorrência desse tipo de câncer era 50% maior do que nos indivíduos que as ingeriam de forma moderada. “A gordura desse alimento aumenta o risco do tumor ao provocar um desequilíbrio no metabolismo das células intestinais”, explica Benedito Mauro Rossi, cirurgião oncologista do Hospital do Câncer, em São Paulo. “As processadas, como os embutidos, são piores porque têm uma série de compostos químicos.”

O alto consumo de peixe e aves foi associado a um risco 25% menor de outro câncer, o de cólon.

 

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As sustancias da cebola

A CEBOLA CONTEM SUBSTÂNCIAS BOAS PARA A SAÚDE?
Maysa Guimarães, Rio de Janeiro, RJ Sim, esse condimento é rico em flavonóides, poderosos antoxidantes que ajudam a amenizar a ação dos mal-afamados radicais livres. Essas moléculas agem diretamente nas células e podem favorecer todo tipo de doença -de diabete a problemas cardiovasculares. Quanto mais forte o sabor da cebola, maior a concentração das substâncias benéficas – afirma um estudo realizado na Universidade Cornell, nos Estados Unidos. Para garantir bons efeitos, basta incluir o tempero em suas receitas preferidas e procure consumi-la crua para preservar os compostos (ardidos) que fazem a diferença.

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Alguns conselhos sobre a cerveja

Ao que tudo indica, sim. Essa notícia, desa-lentadora para os apreciadores de uma loura gelada, vem de um estudo levado a cabo na Escola de Saúde Pública Harvard, nos Estados Unidos. Os pesquisadores avaliaram a associação entre o consumo de bebidas alcoólicas, como cerveja e vinho, com os níveis de ácido úrico no sangue de 14 809 participantes. Os bebedores inveterados de cerveja, aqueles que bebem mais do que duas latas por dia, apresentaram as maiores taxas da substância. Entre os aficionados do vinho, nada anormal foi verificado. “A cerveja possui compostos que ajudam de fato a elevar esse ácido”, explica o clínico geral Arnaldo üchtenstein, do Hospital das Clínicas de São Paulo.

Quando essa substância, resultado da renovação ; celular, se concentra em nível elevado na circulação sangüínea, pode se cristalizar nos rins e nas articulações, deflagrando fortes dores. E a gota.

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Recita saudável de atum grelhado

Atum grelhado (ou assado) é melhor

Essas formas de preparo garantem maior aporte de ômega-3, ácido graxo insaturado eficaz contra AVCs (acidentes vasculares cerebrais) – afirma um novo estudo, publicado na revista médica americana Archives of Internai Medicine, uma das mais respeitadas do planeta.

A pesquisa, feita com pessoas de 65 anos ou mais, revelou que o risco de sucumbir ao AVCcai 30% desde que a iguaria não seja consumida frita ou mesmo em forma de sanduíche. Ao contrário, o perigo sobe 40%, mas os cientistas ainda não sabem explicar por quê. “0 certo é que esse tipo de gordura ajuda a evitar problemas que levam ao derrame”, diz a nutricionista Alessandra Macedo, do Instituto do Coração, em São Paulo, referindo-se ao nome popular desses acidentes vasculares.

Salmão, sardinha, bacalhau e arenque também são excelentes fontes de ômega-3.

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Suco de tomate saudável

Para o sangue, dá-lhe suco de tomate!
Após ganhar prestígio por ser capaz de prevenir o câncer de próstata, o fruto acaba de provar sua eficácia contra a formação de coágulos de sangue, que levam a problemas cardíacos e ao AVC (acidente vascular cerebral). Desta vez quem levantou a bola para o tomate foram pesquisadores da Universidade de Newcastle, na Austrália. Eles recrutaram 20 pacientes que
sofriam do diabete tipo 2 ou estavam a caminho deie — suscetíveis, portanto, à agregação das plaquetas nas artérias. Um grupo tomou um copo de suco de tomate durante três semanas, enquanto o outro ingeriu uma outra bebida qualquer. Resultado: o primeiro time reduziu os coágulos em um terço. Certeza ainda não há, mas os cientistas suspeitam que uma substância chamada P3, encontrada na polpa em torno das sementes, produza o benefício.

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Delícias sem leite


Quem tem intolerância à lactose sabe bem como é frustrante não poder degustar um monte de gostosuras que levam leite. Pensando nisso, um grupo de alunos de nutrição da Universidade de Brasília criou versões de receitas comuns na cozinha do brasileiro, mas sem o ingrediente problemático para essa gente. “Um dos nossos colegas de turma tem o problema e testou os pratos”, conta Maria Angélica Ribeiro Bacchi, uma das participantes do projeto. “Tomamos cuidado para que o teor de cálcio permanecesse o mesmo e, de quebra, aumentamos a quantidade de fibras das receitas”, diz a nutricionista Raquel Botelho, professora da UNB que coordenou o trabalho. Abaixo, veja uma das criações do grupo.

Bolo de chocolate

Ingredientes
• 1 e 1/2 xícara
de chá de chocolate em pó solúvel
• 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa de aveia em flocos
• 2 colheres de sopa de mistura para mingau de chocolate sem leite
na formulação
• 1 xícara de chá de gordura vegetal hidrogenada
• 1/2 colher de café de sal
• 1 e 1/3 de xícara de chá de açúcar
• 3 gemas
• 1 e 1/2 copo
de suco de laranja
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 3 claras

Modo de preparo
Em uma vasilha, peneire o chocolate em pó e a farinha. Em seguida acrescente a aveia e o pó para mingau. Reserve. Em uma batedeira, bata a gordura vegetal hidrogenada, o sal, o açúcar e as gemas por dez minutos até obter um creme claro. Ainda na batedeira, acrescente os ingredientes secos que haviam sido misturados anteriormente, alternan-do-os com o suco de laranja. Desligue o aparelho, junte o fermento e misture novamente. Em outro recipiente, bata as claras em neve e adicione-as à massa, mexendo delicadamente até obter uma consistência homogênea. Despeje a receita em uma assadeira untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno a i8o”C pré-aquecido por 35 minutos.

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Novo produto para emagrecer

Bio Redux é um sucesso no Brasil inteiro. Faça como a Êrica Conceição Albuquerque da Silva, de Recife/PE, que comprou Bio Redux e já emagreceu 9kg. Veja o que ela diz:
“Emagreci 9kg e todo mundo já notou a mudança. Me perguntam o que estou tomando e eu não hesito em falar do Bio Redux e o que ele fez na minha vida.”
Bio Redux é um excelente auxiliar na redução de peso e no controle do colestoroí, diminuindo a absorção de gorduras dos alimentos. É recomendado para quem faz dieta de emagrecimento. A ação de Bio Redux é cientificamente comprovada. Use Bio Redux.

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Luvas protectoras do sol

 

Para quem não gosta de ficar com as mãos melecadas de filtro solar ou — pior — só se lembra de aplicar o protetor quando já é tarde demais, a U.V. Line desenvolveu luvas que são um verdadeiro achado. Fabricadas com fibras especiais, oferecem uma proteção contra os raios solares 50 vezes maior do que aquelas feitas de tecidos convencionais — garante o fabricante. “Dá para barrar pelo menos 98% da radiação UV, enquanto as de algodão retêm apenas 10% dela”, compara Lyonel Pellegrino, diretor da empresa. Você nunca se preocupou com isso? Pois deveria. As mãos denunciam a idade real, já que poucas pessoas se lembram dessa parte do corpo na hora de passar o protetor solar. Isso sem contar que os raios provocam manchas de difícil remoção.

Qualquer roupa protege a pele. No entanto, um tipo especial de tecido cumpre essa missão com mais eficácia, pois conta com características muito específicas, tais como menor espaço entre as fibras, desenho diferenciado e cores. apropriadas. “Além disso, os fios recebem um tratamento com substâncias que inibem a penetração da radiação solar”, explica o dermatologista Marcus Maia, da Santa Casa de São Paulo.

Segundo a dermatologista Luciane Scatone, de São Paulo, as luvas são úteis na hora de dirigir, durante a prática de esportes ao ar livre ou mesmo no caso de quem fica muito tempo exposto ao sol, seja lá qual for o motivo. “Pessoas que se submetem a tratamentos dermatológicos nas mãos, e que por isso ficam impedidas de tomar sol, devem tirar bom proveito do acessório”, acrescenta.

A fama dos efeitos nocivos dos raios UVna pele corre o mundo. Veja do que são capazes:
• Provocam câncer
• Causam envelhecimento precoce
• Dão origem a manchas
• Diminuem a elasticidade da pele

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